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Le proteine contenute nell’albume dell’uovo bloccano gli zuccheri

 

Le proteine contenute nell’albume dell’uovo ed in particolare i loro amminoacidi potrebbero bloccare l’azione inibente del saccarosio a livello dei neuroni deputati alla sintesi di  OREXINA, sostanza che interviene positivamente sullo stato di veglia e di attenzione.

Questa la scoperta fatta dai ricercatori dell’equipe dell’Università di Cambridge, guidato dal prof. Burdakov: se fosse confermata potrebbe spiegare lo stato di sonnolenza post-prandiale indotto dal consumo di zuccheri e di contro il maggior livello di attenzione stimolato dal consumo proteico.

 

Giovanni Tanzi

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